"Read EEPROM failed " появляется если энкодер не с той стороны на плату припаять, в инструкции Step3.
На фото энкодер распаян неверно, маркировка на плате должна быть с обратной стороны!
Я неделю голову ломал в чем причина, STM32F103C8T6 заменил, перепрошил на 111 - запустилась, а после выкл-вкл снова "Read EEPROM failed "
Потом плату с энкодером отпаял и все заработало, а всё потому ,что инструкцию читал невнимательно.