Вы не с того начали. Выше вам правильно подсказали. Начать нужно с анализатора CAN шины. Когда вы отловите все необходимые вам пакеты, поймете в каких байтах находятся нужные вам значения (и формулы перевода) вот ТОЛЬКО ТОГДА можно говорить про железо. Возможно как раз на этом этапе от затеи вы и откажитесь... Выбор платы как раз самое простое в этой задаче. Читать CAN сможет и платка Arduino с Али. Готовые библиотеки есть. Там и новичку (вам) под силу будет разобраться.
https://www.drive2.ru/c/486832413771563406/
https://canhacker.ru/
