Сергей, на сколько я помню в Овенах еще можно гестерезис выставлять. В последний раз тоже имел дело с термо-регулятором от Овена, у него был минимальный гестерезис 1°С. И на реле это не лучший способ поддержания температуры, попробуй семистор туда впихнуть, пусть он включает тебе паяльник, а не релюха(целее будет)