Стабилитрон на 12 вольт ставить можно, я так делал, всё работает, но от концепции конденсаторного блока питания в итоге отказался. Диод можно заменить любым суперфастом или диодом Шоттки, главное чтобы рабочий ток и напряжение были чуть больше рабочего диапазона