В терморегуляторах с ПИД регулированием температура и то скачет. хотя там все коэффициенты можешь поменять. а тут нагрузка пошла, радиатор нагрелся. не моментально, с задержкой нагрелся T8, подрегулировал смещение, .может лишнего, радиатор остыл, потом....работает как может. одинаковый результат можешь ждать при долго не меняющихся условиях.