Для чтения I2C eeprom рекомендую такой проггер:
http://elschemo.ru/instrumenty-elektronshhika/programmator-eeprom-i-spi-flash-24x25x-na-mikrosxeme-ch341/
Ds18b20 работает по шине 1-wire, а hc-06 по Uart. В 1-wire запрос и ответ идут по одному и тому же проводу, а в uart по разным. Нужен контроллер который будет преобразовывать интерфейсы.