Почитал я тут предыдущий пост: Степа не морочься с перемоткой, купи комповский БП, отстриги лишнее и будет тебе счастье. Правда там всего 12 Вольт, зато стабильно!
Все зависит от нагрузки и самого трансформатора. Даже если ток нагрузки не превышает номинального тока вторичной обмотки - просадка напряжения будет в любом случае. Если нужно четко 14 - только стабилизатор напряжения.