Radio2865, Судя по Вашим фото, термопару сделана хорошо и без всяких флюсов.
Насчет термопары Т типа. Класс точности который вы перечислили это допустимые отклонения для стандарта IEC 60584-2. В других стандартах эти значения другие. То есть это для производителей рамки погрешностей, за которые они не могут вылазить при изготовлении.
Само по себе отличает К тип от Т типа чувствительность (41 мВ/ °C и 38 мкВ/°C соответственно) - основное отличие которое нам важно. Отсюда, погрешность измерения будет складываться из качества производства и точности прибора, которым Вы будете снимать показания термопары (к примеру разрядность преобразователя). Так как у К типа чувствительность больше (хоть и незначительно), снять с нее верные показания проще чем с Т типа.
Даже 2,5 °C это относительно небольшая погрешность для паяльных станций.
Может тогда проще после пайки снимать окислы?
В любом случае не все обращают на это внимание.
При изготовление термопары еще очень важно старение спая для стабилизации измерений.