Весь смысл диф. усилителя-в компенсации погрешностей. Нужны две одинаковые термопары с электронной коррекцией; одна создает опорное напряжение. находится в условиях окружающей среды; вторая-измерительная. Собрать схему, я думаю, Вы сможете самостоятельно.