Быстро однако у вас двигатель сгорел... Самое простая схема это цепь мотор-автомат, 3 пускателя (переключение со звезды на треугольник) с реле времени и тепловик на выходе. УПП заменяет все эти приблуды, главное в нём правильно настроить защиту! (оно и от перекоса фаз и по току ограничивает).
Имея опыт обслуживания дробилок ведущих фирм, вам не только нужно защиту двигателя от перегрузки выставить, а именно подвязать подачу в дробилку компонентов переработки в зависимости от нагрузки на двигатель. Например: с помощью индуктивного датчика считывается кол-во оборотов вала редуктора, если он меньше эталонного подача в дробилку приостанавливается до того как на валу не восстановится скорость, ещё лучше это сделать по нагрузке т.е ток дигателя вышел за номинал - подача прекратилась, ток упал, опять возобновилась. Если вы только двигатель защитите, то у вас перестанет гореть двигатель, но рабочие замучаются чистить дробилку и кроме длительных простоев и добрых пожеланий работников в ваш адрес ничего хорошего ждать не стоит.