Китайский диммер подойдет. Чтобы меньше шумел, на его выход нужно подключить последовательную RC цепь. Резистор 100 Ом 2 Вт и конденсатор 0,1 мкФ 250 В. Регулировать будет примерно до 50-60% от номинала, дальше - низкий КПД и перегрев двигателя. RC цепь параллельно вентилятору.