Я использую стабилизатор с низким падением напряжения(LDO) MCP1700T-3302E/TT. Он на выходе дает стабильные 3.3в, но в моем случае он некоторые время работает нестабильно, давая разброс 3.25-3.29(Скорей всего питание падает еще ниже. У меня нет осциллографа, я меряю мультиметром), но чаще всего потом напряжение становится стабильным и esp32 работает хорошо, до перезагрузки. После выключения остается напряжение 0.4в, которое постепенно падает. Если падает до 0, то напряжение долго остается нестабильным при следующем включении, но потом все равно выравнивается. А если включить esp32, когда остаточное напряжение не упало до 0, то чаще всего напряжение сразу становится стабильным.