вот кое что: http://ru.aliexpress.com/store/product/Temperature-controller-TED-2301-TED-2302-Pointer-temperature-controller-for-temperature-manufacturers/434829_32247247813.html
Применить можно, но похоже 5в на выходе будет при входном выше на величину падения на стабилизаторе...а вообще стоит недорого,можно и проверить в деле...