Если прозрачный и 5 мм (ну или 3 мм, и даже 7-ми сегментный индикатор), то я действую так.
Прозваниваю в обоих направлениях, т. к. светодиод может быть двухцветным (включены встречно-параллельно). Заодно смотрим падение напряжения. На этом этапе по яркости свечения уже можно понять какого типа светодиод, Standart или Low current (см. ниже). Если мультиметр отображает падение только до двух вольт, а светодиод синий/белый, то нужен источник питания с регулировкой тока или переменный резистор, плюс мультиметр в режиме вольтметра.
Рабочий ток определяем визуально. Цветные обычно бываю Standart 10 мА и Low current 1 мА. Поэтому начинаем с 0,5 .. 1,0 мА, если светится не особо заметно, то повышаем ток до необходимой яркости или 10 мА, что наступит раньше. Подбираем резистор и запаиваем в свою конструкцию. Ну или кладем в подписанный пакетик Как-то так.
PS В этой теме есть табличка на шесть мультиметров, которые удалось измерить. В строка #8 интересующий нас параметр для проверки светодиодов. Так же в постах этой темы форумчане указывали макс. измеряемое падение на pn-переходе для других моделей мультиметров.