т.е. три сигнала: минус, ноль и плюс?
т.е. это не терморегулятор, поддерживающий температуру, а сигнализатор направления изменения температуры?
Так берем у китайцев:
- самую дешевую Ардуину (программатор не нужен - "все включено")
- блок питания или зарядку на 5В
- LCD-дисплей чтоб все красиво выводить
- энкодер или кнопки - кому что нравится
- коробочек чтоб все туда впихнуть
И в зависимости от точности описания ТЗ и опыта программиста, пишется прошивка. За один день реально все сделать!